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Vakuumbeutel: Was ist das eigentlich?

Vakuumbeutel sind spezielle Beutel, die sich zur Aufbewahrung von Lebensmitteln eignen. Sie werden in einem Vakuumierer verwendet, um Luft aus dem Beutel zu saugen und somit die Haltbarkeit der Lebensmittel zu verlängern. Die Beutel sind in verschiedenen Größen und Ausführungen erhältlich und bestehen aus lebensmittelechten Materialien, die sich für den Einsatz in der Gastronomie eignen.

Beutel oder Rollen - was ist besser?

Wenn es um die Verpackung von Lebensmitteln geht, haben Sie die Wahl zwischen Vakuumbeuteln und Vakuumrollen. Beutel sind bereits vorgefertigt und können direkt verwendet werden, während Rollen individuell zugeschnitten werden müssen. Beide Varianten haben ihre Vor- und Nachteile.

Vakuumbeutel bieten den Vorteil, dass sie bereits in der passenden Größe vorliegen und somit Zeit sparen. Außerdem sind sie in verschiedenen Größen und Ausführungen erhältlich und können so an die individuellen Bedürfnisse angepasst werden. Vakuumrollen sind hingegen flexibler in der Anwendung und eignen sich besonders für große Lebensmittel oder unregelmäßig geformte Lebensmittel. Sie können individuell zugeschnitten werden und sind daher sehr vielseitig einsetzbar.

Vakuumierbeutel: Auf die Materialien kommt es an

Die Wahl des richtigen Materials ist bei Vakuumierbeuteln entscheidend für die Haltbarkeit und den Geschmack der Lebensmittel. Die meisten Vakuumbeutel bestehen aus Polyamid (PA) und Polyethylen (PE), wobei die Dicke des Materials variiert. Je nach Einsatzgebiet können unterschiedliche Materialien verwendet werden.

Für die Lagerung von Lebensmitteln bei niedrigeren Temperaturen eignen sich Vakuumbeutel aus sogenannter "Mehrschichtfolie". Diese besteht aus mehreren Schichten unterschiedlicher Materialien und ist besonders robust und widerstandsfähig. Für die Lagerung bei höheren Temperaturen können Beutel aus Polypropylen (PP) verwendet werden.

Vakuumierer: Das Herzstück der Vakuumverpackung

Ein Vakuumbeutel allein reicht nicht aus, um Lebensmittel langfristig haltbar zu machen. Hier kommt der Vakuumierer zum Einsatz. Dieser saugt mithilfe eines elektrischen Motors die Luft aus dem Beutel und verschließt ihn anschließend. Es gibt unterschiedliche Ausführungen von Vakuumierern, die sich in Größe, Leistung und Ausstattung unterscheiden.

Wer nur gelegentlich Vakuumbeutel für die Gastronomie benötigt, kann auf kleinere und günstigere Modelle zurückgreifen. Für den professionellen Einsatz empfehlen sich jedoch hochwertigere Vakuumierer, die eine höhere Leistung und bessere Ausstattung aufweisen. Hierzu zählen beispielsweise Geräte mit einer Absaugleistung von mehr als 20 Litern pro Minute und einer Schweißnaht von mindestens 4 mm Breite. Auch die Möglichkeit zur Regulierung der Absaugleistung und eine automatische Schweißzeitregelung sind sinnvolle Features, die bei der Auswahl berücksichtigt werden sollten.

Vakuumrollen: Vielseitig einsetzbar

Vakuumrollen sind eine alternative Verpackungsmöglichkeit zu Vakuumbeuteln und eignen sich besonders für größere Lebensmittel oder Lebensmittel mit unregelmäßiger Form. Die Rollen können individuell zugeschnitten werden und sind somit sehr flexibel in der Anwendung. Auch bei der Wahl der Materialien gibt es verschiedene Möglichkeiten, je nach Einsatzgebiet und Bedarf.

Für die Lagerung von Lebensmitteln bei niedrigeren Temperaturen eignen sich Vakuumrollen aus Mehrschichtfolie, während für die Lagerung bei höheren Temperaturen Rollen aus Polypropylen empfohlen werden. Auch bei der Wahl der Rollenbreite gibt es verschiedene Optionen, von 20 cm bis hin zu 60 cm. Größere Rollen eignen sich insbesondere für die Verpackung von größeren Lebensmitteln oder größeren Mengen.

Vorteile von Vakuumbeuteln in der Gastronomie

Der Einsatz von Vakuumbeuteln in der Gastronomie bietet zahlreiche Vorteile. Durch das Entfernen von Luft aus dem Beutel wird die Haltbarkeit der Lebensmittel verlängert, da Bakterien und Schimmel keine Chance haben, sich zu entwickeln. Auch der Geschmack und das Aussehen der Lebensmittel bleiben länger erhalten, da das Vakuumieren den natürlichen Alterungsprozess verlangsamt.

Ein weiterer Vorteil von Vakuumbeuteln ist, dass sie Platz sparen. Durch das Entfernen der Luft werden die Beutel flach und können somit platzsparend gestapelt werden. Dies ist besonders in der Gastronomie von Vorteil, wo oft große Mengen an Lebensmitteln gelagert werden müssen.

Vakuumbeutel und -rollen sind eine praktische Verpackungsmöglichkeit für Lebensmittel in der Gastronomie. Sie verlängern die Haltbarkeit der Lebensmittel, schützen sie vor Luft und Feuchtigkeit und bewahren den Geschmack. Bei der Wahl des richtigen Materials und des passenden Vakuumierers sollte jedoch auf Qualität geachtet werden, um die bestmögliche Haltbarkeit zu erreichen. Ob Vakuumbeutel oder -rollen, beide Varianten bieten zahlreiche Vorteile und tragen zu einer effizienten und hygienischen Lagerung von Lebensmitteln in der Gastronomie bei.